Questo tipo di farina è ottenuta dalla macinazione di frumento marchigiano. Il suffisso “0” o “00” viene attribuito in base al livello di “raffinazione” che viene stabilito durante la macinazione del cereale. Il tipo “0”  è un’ottima farina per la realizzazione di prodotti da forno sia dolci che salati.

Come per la farina di grano tenero tipo “0”, anche la farina  tipo “00” è ottenuta dalla macinazione di frumento marchigiano. L’utilizzo della farina di grano tenero tipo 00 è indirizzata per la produzione di pane e prodotti da forno sia dolci che salati che richiedono un certo livello di lievitazione.

E’ la farina che si ottiene dalla macinazione del frumento senza essere setacciata.  La macinazione avviene con il nostro mulino a pietra che dona alla farina tutto il suo naturale sapore. E’ adatta per fare pani integrali e per ottenere dei prodotti da forno sia dolci che salati.

Il grano duro AKRUX è un’antica varietà di grano duro che non ha mai subìto mutazioni genetiche con altri grani duri modificati. L’utilizzo è garantito dai seguenti metodi di agricoltura biologica: rotazioni di coltura, sovesci di favino o di altre leguminose apportatrici di benefiche sostanze nutritive.

Alleati del benessere ma anche della linea: il consumo regolare di cereali integrali ha un effetto benefico sulla regolazione del peso corporeo che si mantiene nel tempo. Come dimostrato da studi osservazionali, contengono il rischio di sovrappeso fisiologico dopo i 40 anni.

Si ottiene dalla lavorazione a pietra dei semi della quinoa, una pianta appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. La quinoa è un alimento con un elevato contenuto di proteine ad alto valore biologico; contiene prevalentemente carboidrati a basso indice glicemico, grassi e sali minerali.

Immesso negli impasti, grazie alla sua attività enzimatica,

fornisce gli zuccheri necessari per una lievitazione ottimale

ed una crosta fine, liscia e dorata. Può essere usato come

coadiuvante per i prodotti oppure come ingrediente

caratterizzante il prodotto stesso.

La farina  tipo 00, impalpabile e finissima, è priva di crusca e molto bianca; proviene dalla macinazione della sola parte interna del seme e per questo pur essendo ricca di amido e proteine è però povera di sali minerali, vitamine e fibre; viene generalmente utilizzata per la produzione della pasta, pizza, dolci e come addensante.

La farina manitoba è una farina definita “forte”, che permette un notevole sviluppo del prodotto. L’impasto fatto con la farina manitoba risulterà più elastico e più forte, adatto per la lavorazione di prodotti particolari quali: baguette, panettone e pandoro, ma anche pizza a lunga lievitazione, focacce e torte al formaggio pasquali.

La farina di Mais “Molino Rossi” è da più di 50 anni presente sul mercato del centro Italia, in effetti è una farina molto apprezzata ed è per questo che raccoglie da così tanto tempo il consenso dei nostri clienti. La farina fine è utilizzata nella preparazione di polente pasticciate, morbide e delicate. Utilizziamo solo mais italiano rigorosamente non OGM.

La farina di Mais “Molino Rossi” è da più di 50 anni presente sul mercato ed è una farina molto apprezzata che raccoglie da tempo il consenso dei nostri clienti. La prima farina che si ottiene dalla lavorazione è detta bramata, è a grana grossa utilizzata per ottenere polente saporite e gustose. Utilizziamo solo mais italiano rigorosamente non OGM.

La polenta taragna è un piatto tipico della cucina

valtellinese. Il suo nome deriva dal “tarai”, il bastone

di legno che si usa per mescolarla. E’ preparata con

una miscela di farina di mais e farina di grano saraceno

che le conferisce il tipico colore scuro.

Coadiuvante da usare in fase di panificazione, capace di conferire al pane le caratteristiche tipiche del prodotto lavorato con la biga serale.

Ottenuti da cereali trattati al vapore, sono ideali per la prima colazione, ma intervengono anche nella preparazione di dolci.

Prodotti in Italia, i ceci perlati si prestano alla preparazione di minestre, zuppe di legumi, insalate fredde.